Nấm bào ngư xào sả ớt: Món thơm cho bữa cơm nhà

Một chút sả băm, vài lát ớt và một chảo nấm bào ngư là đủ để gian bếp dậy mùi thơm. Món này không cần nhiều gia vị, phù hợp với những ngày muốn đổi món mà vẫn giữ nhịp nấu ăn nhẹ nhàng.

Nguyên liệu (2–3 phần ăn)

• 300 g nấm bào ngư tươi
• 2 cây sả
• 1–2 tép tỏi
• Ớt tươi tùy khẩu vị (có thể bỏ qua)
• 1–2 muỗng cà phê nước tương
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Một ít đường và tiêu, tùy thích

Cách làm

1. Chuẩn bị nấm

Cắt bỏ phần gốc cứng nếu có, tách nấm thành miếng vừa ăn. Làm sạch, để ráo và thấm bớt nước trên bề mặt. Không ngâm nấm lâu trong nước vì sẽ khó xào ráo.

2. Làm dậy mùi sả

Bóc lớp vỏ sả già, băm nhuyễn phần non. Băm tỏi và cắt ớt. Đun nóng dầu trong chảo, cho sả vào đảo đến khi dậy mùi rồi thêm tỏi. Tránh để tỏi chuyển màu quá đậm.

3. Xào nấm

Cho nấm vào chảo, đảo đều ở lửa vừa đến hơi lớn. Khi nấm mềm và bắt đầu chín, thêm nước tương và chút đường nếu thích. Tiếp tục đảo đến khi nấm chín hoàn toàn, lượng nước trong chảo giảm bớt. Thêm ớt vào cuối để dễ điều chỉnh vị cay.

4. Hoàn thiện

Nếm lại cho vừa, rắc tiêu và dùng khi còn nóng. Có thể ăn cùng cơm trắng, rau luộc hoặc một bát canh thanh vị.

Mẹo để món xào ngon hơn

Nếu chảo nhỏ, hãy chia nấm thành hai lượt xào. Cho quá nhiều nấm cùng lúc dễ khiến nhiệt độ chảo giảm và nấm ra nước nhiều. Bạn cũng có thể bớt sả nếu muốn hương nấm nổi bật hơn.

Phiên bản không cay vẫn thơm nhờ sả và tỏi. Với người ăn nhạt, bắt đầu bằng lượng nước tương ít rồi tăng dần sau khi nếm.

Đọc thêm: Nấm bào ngư trong bữa cơm Việt.